COMPOT DE GUTUI AROMAT FARA CONSERVANT PENTRU IARNA

Standard

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daca tocmai v-ati hotarat sa faceti compot de gutui si nu stiti care reteta sa o alegeti, ati ajuns exact acolo unde trebuie. Tineti minte ca regula de aur este sa aveti borcanele foarte curate si bine pasteurizate, pentru o reusita sigura.

Ingrediente (pentru 4 borcane a cate 750 de ml.):
*1, 5 kilograme de gutui gata curatate, cantarite fara coaja si casuta semintelor
*1 litru de apa
*1/2 kilogram de zahar
*zeama de la jumatate de lamaie
*optional: vanilie, scortisoara,
Mod de preparare
Se aleg gutuile, se spala bine si se curata de coaja, insa nu uitati ca acestea se pot folosi pentru jeleul de gutui, la fel de bun si delicios.
Gutuile trebuie curatate cu mare atentie si indeprtati cotorul. Se taie gutuile in felii potrivite, pe care le puneti intr-un vas cu apa rece si zeama de lamaie, tocmai pentru a intampina oxidarea fructelor.
Asezati feliile de gutui in borcan, nu prea ingesuite astfel incat sa lasati loc si de apa iar pentru a determina cantitatea exacta de lichid si umpleti borcanele cu fructe cu apa rece, foarte curata, apoi scurgeti apa intr-un vas gradat. Apoi puneti zahar in functie de cantitatea de apa rezultata si puneti totul la fiert, pana se leaga siropul. Cand se aduna spuma deasupra, indepartati-o si stingeti focul.
Acum, tot ceea ce trebuie sa faceti este sa turnati cu grija siropul clocotit deasupra fructelor, umpland bine borcanele. Este bine sa apasati usor fructele deasupra cu o lingura, pentru a elimina bulele de aer.
Acoperiti borcanele de compot de gutui cu capacele sterilizate si puneti-le la cuptor intr-o tava metalica, in care le puteti aseza inca de la inceput. Cuptorul trebuie sa fie incins la 150 de grade insa peste cateva minute dup ace ati introdus borcanele, reduceti la 100 de grade celsius, mentinandu-se asa timp de o jumatate de ora.
Apoi, stingeti cuptorul si lasati borcanele cu compot de gutui in cuptor pana cand se racesc complet, adica pana a doua zi. Puneti compotul in camara si savurati aroma lui proaspata in zilele reci de iarna.